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判断品酒是否准确的关键是?

时间:2019年12月02日 点击数: 来源:本站原创

    品酒不是猜测,更不是比较  品酒是利用感官和非感官技术分析葡萄酒的原始状态,判断葡萄酒可能的变化。客观独立的思维能力是判断品酒是否准确的关键。

    时间:品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分,最佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。

    杯子:品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的,理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚,这样才能避免用手持拿杯身时,手的温度间接影响到酒温,而且也方便观察酒的颜色。

    次序:若同时品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般的通则是干白酒会在红酒之前,甜型酒会在干型酒之后,新年份在旧年份之前。不过,也应该避免一次品尝太多的酒,一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

    温度:品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红酒或白酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。

    十三先生酒吧:红酒


    年轻单宁重红酒14-17℃

    成熟红酒15-18℃

    年轻味淡红酒12-14℃

    新酒10-12℃

    玫瑰红酒7-10℃

    十三先生酒吧:白酒


    清淡型白酒7-10℃

    浓郁型白酒12-16℃

    半干型7-8℃

    甜白酒4-6℃

    气泡酒、香槟7-8℃


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